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北方頭條網
健康/文章內容
康寶萊營養專家:40年體重管理食譜演變史
原創
作者:蘇珊·鮑爾曼 信息來源:北方頭條網
2020-05-19
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        2020年第六屆全民營養周已經正式拉開帷幕?!叭駹I養周”于每年的5月第三周舉行,旨在通過以科學界為主導,全社會、多渠道、集中力量、傳播核心營養知識和實踐,使民眾了解食物、提高健康素養、建立營養新生活。以此為契機,康寶萊營養專家蘇珊·鮑爾曼為大家盤點過去40年體重管理食譜的演變史,倡導均衡營養、健康飲食。


        本文作者:蘇珊·鮑爾曼(Susan Bowerman),康寶萊全球營養教育和培訓高級總監(理科碩士、注冊營養師、認證體育營養學專家、認證肥胖與體重管理專家、營養與食療學院成員)。

        過去40年里,各種全新的飲食理念層出不窮,讓人應接不暇。值得慶幸的是,人們在促進均衡營養和保持健康、積極的生活方式方面達成了更多的共識。今年恰逢康寶萊成立40周年,作為一家全球知名的營養品公司,康寶萊始終致力于通過優質的營養品改善人們的生活。在這樣的契機下,回顧過去40年來人們在體重管理食譜和食物偏好的演變,是一件充滿樂趣的事。

        1980年代:低脂肪、高碳水化合物的飲食熱潮


        上世紀80年代曾掀起了一股崇尚低脂肪、高碳水化合物的飲食熱潮。人們想方設法地減少脂肪攝入量,即便是對身體有益的脂肪也不例外。同時,人們還大量地攝入碳水化合物(包括大量的糖類)。如今來看,這種飲食習慣非常偏頗。

這一時期的飲食方法多種多樣:

        · 卷心菜湯飲食法:基本上由水和卷心菜組成。長期采用這種飲食方法,體重自然而然會降低,這一點不足為奇。但與此同時,人體也會缺乏大量的維生素、礦物質和蛋白質。

        · 比弗利山莊飲食法:注重食物搭配,建議人們不要同時攝入碳水化合物和蛋白質。這種飲食方法有助于減重,但并不是因為食物搭配具有奇效,而是由于不能同時攝入蛋白質和碳水化合物,導致每餐食物的分量有所減少。

        · 當時,節食減肥中心遍地開花,許多商家開始推廣和出售冷凍餐。但是,他們真正成功的秘訣在于對減肥人士提供的支持和指導,這種方法至今仍然有效。

        · 營養豐富的代餐:這類產品逐漸盛行,最初是通過醫療監督之下的正規減肥計劃而為人們所知。隨后,像康寶萊這樣的營養品公司開始倡導一種支持性的商業模式,即通過代餐奶昔等產品改善營養,加強個人護理,為人們提供減重指導和支持,同時開創新商機。

        1990年代:所有的減肥方法和脫脂薯條


        上世紀90年代,倡導低脂肪、高碳水化合物的飲食理念依然盛行。大量“零脂肪”食品,如餅干和零食等,開始涌入市場。越來越多的人相信,他們可以隨心所欲享用零脂肪食品,而不必擔心發胖。但是,“零脂肪”并不意味著“零熱量”,人們很快意識到食用大量零脂肪食品也會導致體重增加,因此開始轉向更加均衡的飲食方法。

        這一時期流行的飲食方法包括:

        · 分區飲食法:建議每餐應由40%的碳水化合物、30%的蛋白質和30%的脂肪組成,這也標志著上世紀80年代流行的低脂肪飲食法發生了重大轉變。

        · 血型飲食法:提倡根據每個人的血型進行不同的營養攝入推薦。雖然這種方法的真面目已經被揭穿,但是從一個側面反映了人們的先見之明,并引發了人們對“個性化營養”的興趣,而這一概念現已成為熱門話題。

        · 賽百味飲食法:與代餐理念有異曲同工之妙,即食用三明治、烤薯片和無糖蘇打水代替一天兩餐。

        · 地中海飲食法:注重全植物類食材,食用來自堅果和橄欖油的健康脂肪,盡量減少糖類等精細碳水化合物的攝入。由于各項研究結果顯示,這種飲食方法有益于人體健康,人們對其興趣開始激增。

        上世紀90年代,健康飲食也開始呈現向更多纖維食品發展的趨勢,隨著以大豆和谷物為主的素食漢堡進入市場,素食主義開始成為主流。零熱量的脂肪替代品——人造脂肪成為眾多油炸快餐食品的常用配料,但由于它不易被人體吸收,容易導致消化不良,因此很快被淘汰。

        1992年,美國農業部(USDA)公布了《食物金字塔指南》;1994年,美國食品藥品監督管理局(FDA)批準通過了《美國膳食補充劑健康與教育法(DSHEA)》,該項法案定義并規定了膳食補充劑的標示和生產方法,推動維生素和膳食補充劑市場走向繁榮。

        2000年代:盛行的飲食方式


        隨著新世紀的到來,人們在飲食習慣上也發生了很大的變化,并開始將目光投向高蛋白質、低碳水化合物的飲食理念。隨著這一趨勢的日益盛行,食品制造商開始推出越來越多的低碳水化合物食品。然而,就像上世紀80年代的低脂肪食品熱潮一樣,許多消費者過度食用這些低碳水化合物(但并非低熱量)食品,卻仍難達到預期的減重效果。

        這一時期人們最喜歡的三種飲食方法如下所示:

        · 阿特金斯飲食法:開始再度流行。其本質上是一種低碳水飲食法,最初盛行于上世紀60年代,并經過反復改良。

        · 凈化斷食法:名人最愛的飲食方法,由檸檬汁、辣椒粉、少許蜂蜜和水組成,是卷心菜湯飲食法的千禧年版本。

        · Special K飲食法:全新版本的賽百味飲食法,將谷物和牛奶作為每日兩餐的代餐,是一種控制攝入量和卡路里的飲食方法。

        生食運動也在這一時期拉開帷幕,但由于主要吸引的是純素食者,所以仍然屬于小眾范疇。隨著有關反式脂肪對心臟健康危害的信息被披露,非處方類脂肪阻滯劑開始出現,反式脂肪被妖魔化。紀錄片《大號的我(Supersize Me)》展示了超大份快餐給人們的健康帶來的危害。麥當勞在該紀錄片上映后不久,即宣布取消菜單上的“超大號(supersized)”字樣。培根成為這十年的主流食物,綠茶也開始逐漸走上臺前,思慕雪飲品店遍地開花,而“有機”和“本地”食品開始成為主流。

        2010年代:特殊的年代


        回顧過去十年的飲食趨勢和習慣,我們發現生酮飲食法和原始人飲食法成為過去十年的主流飲食方法,在此期間還出現了一種新的飲食趨勢,叫做間歇性禁食法。

這一時期的主流飲食方法包括如下四種:

        · 嬰兒食品飲食法:以份量控制為主題的飲食方法。成年人食用罐裝嬰兒食品來代替正餐,但這種飲食方法大多數人都無法堅持到底。此外,這種飲食方法也使得人們無法前往餐廳用餐。

        · 無麩質飲食法:作為一種減重策略,由于其飲食結構自然而然不包含面包、意大利面和谷類食物等小麥類食物,這種飲食方法變得異常受歡迎。但是,在食品制造商想出了如何在去除麩質的同時保留熱量的方法后,人們的減重努力又一次付諸東流。

        · 原始人飲食法:旨在模仿以狩獵-采集為生的祖先的飲食習慣。許多人認為,這種飲食方法更符合人類的基因構成。這一飲食結構包含瘦肉、魚類、水果、蔬菜、堅果和種子等,并將奶制品、谷物和豆類排除在外。

        · 間歇性禁食法:有多種不同形式,但目前最流行的是在8小時內吃完一天所有的食物,剩余的16小時保持禁食狀態。雖然這種飲食方法能夠自然而然地減少熱量攝入,因為對許多人來說,這意味著少吃一頓飯。但是,如果不加以謹慎選擇,可能會影響營養攝入。

        在過去的十年里,快餐車隨處可見,人造肉成為主流食物,最新的肉類替代品提供了與真正肉類相似的味道,滿足了素食漢堡反對者的需求。從大豆、豌豆、堅果和燕麥中提取的牛奶替代品隨處可見,給乳制品行業帶來了不小的沖擊。有益脂肪開始占據主導地位,而黃油咖啡則成為越來越受歡迎的生酮飲食法的一部分。

        嶄新的十年,不變的趨勢


        當前我們已經邁入了21世紀20年代,康寶萊也迎來了自己的第五個十年。接下來將會出現怎樣的飲食趨勢?過去40年,健康飲食和流行食品的趨勢和理念都有了顯著的發展,而有趣的是,這些趨勢仍將持續影響到以下幾個方面:

        · 減重——數十年來,人們始終堅持不懈地尋找合適的減重方法。肥胖問題日益受到關注。研究估計,到2030年,美國將有一半人口患上肥胖癥。40年來,康寶萊始終倡導科學減重,提倡健康、積極的生活方式,致力于為人們提供營養豐富、低熱量的產品,在確保營養的同時促進健康。

        · 預先分配食品和支持系統——這是一項經過證實的理念。自上世紀80年代起,人們就開始接觸代餐或預先分配食品的解決方案,但是往往缺乏正確的指導。由此可見,要想使這一理念發揮作用,為消費者提供營養和健康習慣養成方面的知識與指導必不可少,而這正是我們具有創業精神的經銷商的責任。

        · 個性化營養——進入21世紀20年代,我們看到個性化營養飲食方法正在不斷涌現,并有層出不窮的趨勢。事實上,人們對不同飲食方法的反應也不盡相同。作為一家營養品公司,我們認為基于個人目標的定制化飲食方法將日漸成為主流,這也是我們努力提供一系列定制化產品和營養方案的原因。我們相信,這些產品和方案將能更好地幫助客戶實現他們的個人目標。

        · 植物性飲食和可持續成分——現在,人們比以往任何時候都更加意識到均衡飲食的重要性。早在上世紀90年代就已成為當時主流的地中海飲食法,被《美國新聞和世界報道》評為“2020年最佳飲食法”??紤]到飲食對氣候和環境的影響,人們越來越關注自身的飲食結構對于自身生活和整個地球的影響,因此,植物性和可持續成分(人造肉風潮)將繼續風靡。

        最后,希望大家在2020年和今后的日子里都能擁有健康的體魄!















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